上海菜總廚

• 京滬菜的菜單研發工作, 構思新產品概念, 食譜製作及烹調
• 編制相關產品配方及制作流程, 及研發產品中央生產
• 品質控制, 產品成本預算及控制

職責：

- 負責京滬菜的菜單研發工作，包括構思新產品概念、食譜製作及烹調程序，需發掘不同新食材原料及對其作出測試;

- 編制相關產品配方及制作流程,及研發產品中央生產;

- 負責品質控制, 產品成本預算及控制;

- 負責示範及督導各區總廚有關製作流程;

- 定期了解市場顧客需求及口味取向, 以便作出產品改良;

- 定期到分店檢定制作水平及作提升改善建議.

工作要求 :

- 具不少於 5 年出品管理經驗，如具有京滬菜式餐飲出品及管理經驗為佳

- 學歷不拘、良好的粵語、溝通能力；

- 具備創新思維、開放態度丶靈活應變能力 ；

- 具備有關食品安全及職安健證書