三杯雞 Taiwanese stewed chicken

三杯雞

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所謂三杯，即菜式中三種主要的調味─麻油、醬油及酒。

初學

25 分鐘

材料及份量

雞半隻
麻油半杯
蔥﹝段﹞2條
蒜頭﹝拍扁﹞4粒
薑片數片

調味料

老抽5湯匙
生抽2湯匙
酒1/2杯
糖2茶匙

煮法

雞洗淨後抹乾，斬件，飛薑水備用。
燒熱麻油，爆香薑、蒜頭及蔥段，放雞件炒勻後加入調味料炒勻。
蓋上鑊蓋，轉中火煮至汁濃即可。

小貼士

置於砂煲中炆煮，風味便佳。

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