材料及份量
酸辣雞 Sour and Spicy Chicken
提供食譜
（一）雞1 隻，約2 斤
（二）薑汁1 湯匙
（三）乾蔥頭1 湯匙
（四）紹酒1 湯匙
（五）油3 湯匙
（二）薑汁1 湯匙
（三）乾蔥頭1 湯匙
（四）紹酒1 湯匙
（五）油3 湯匙
調味料
調味料：
（一）豆瓣醬1 湯匙
（二）麵豉醬1 湯匙
（三）豆瓣辣椒醬1/2 湯匙（如喜更辣，可多放1/2 湯匙）
（四）糖3 湯匙
（五）浙醋4 湯匙
（六）雞粉水大半碗
獻汁：
（一）生粉3 茶匙，與雞粉湯3/4 杯拌勻
（一）豆瓣醬1 湯匙
（二）麵豉醬1 湯匙
（三）豆瓣辣椒醬1/2 湯匙（如喜更辣，可多放1/2 湯匙）
（四）糖3 湯匙
（五）浙醋4 湯匙
（六）雞粉水大半碗
獻汁：
（一）生粉3 茶匙，與雞粉湯3/4 杯拌勻
煮法
（一）雞洗淨，抹乾水分斬件，先用薑汁醃15 分鐘。
（二）將調味料全部混合，攪勻待用。
（三）鑊先燒熱，注入油3 湯匙，將軟蔥頭先放入爆香。
（四）放雞入鑊，淋下紹酒，炒勻，將混合好之調味料倒入兜勻，加蓋15 分鐘，用生粉水埋獻即可上碟。
（二）將調味料全部混合，攪勻待用。
（三）鑊先燒熱，注入油3 湯匙，將軟蔥頭先放入爆香。
（四）放雞入鑊，淋下紹酒，炒勻，將混合好之調味料倒入兜勻，加蓋15 分鐘，用生粉水埋獻即可上碟。
小貼士
（一）如不喜辣可免加豆瓣醬，但菜餚會一樣開胃。
（二）雞煮好後，如覺汁太濃，便不需再放生粉水，或只放部分生粉水。
預備時間：20 分鐘
烹煮時間：20 分鐘
（二）雞煮好後，如覺汁太濃，便不需再放生粉水，或只放部分生粉水。
預備時間：20 分鐘
烹煮時間：20 分鐘
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