材料及份量
芝麻金磚仔 Sesame coated beef sticks
提供食譜
（一）牛柳1/2 斤
（二）白芝麻2 湯匙
（二）白芝麻2 湯匙
調味料
牛柳醃料：
（一）薑汁2 茶匙
（二）蔥白花2 湯匙
（三）麻油2 茶匙
（四）紹酒1 湯匙
（五）老抽1 湯匙
（六）生粉1/2 湯匙
炸漿：
（一）雞蛋2 隻
（二）麵粉2 湯匙
（三）雞粉3/4 茶匙
（四）剁碎蔥白適量
（一）薑汁2 茶匙
（二）蔥白花2 湯匙
（三）麻油2 茶匙
（四）紹酒1 湯匙
（五）老抽1 湯匙
（六）生粉1/2 湯匙
炸漿：
（一）雞蛋2 隻
（二）麵粉2 湯匙
（三）雞粉3/4 茶匙
（四）剁碎蔥白適量
煮法
（一）用菜刀背剁鬆牛柳表面，但切勿剁到牛柳底部。再將牛柳切成約3/4 隻手指頭般的長件，加入醃料，待用。
（二）雞蛋打勻，加入其餘的炸漿用料，拌勻後，變成糊狀，等20 分鐘。
（三）油鑊燒熱轉中火，將牛肉入糊，放入鑊中即可炸至金黃色。撈起再下鑊，炸多1 次。把牛肉撈起放在吸油紙上，吸油後即可上碟。
（四）最後撒上白芝麻和在碟邊放上裝飾物，即成。
（二）雞蛋打勻，加入其餘的炸漿用料，拌勻後，變成糊狀，等20 分鐘。
（三）油鑊燒熱轉中火，將牛肉入糊，放入鑊中即可炸至金黃色。撈起再下鑊，炸多1 次。把牛肉撈起放在吸油紙上，吸油後即可上碟。
（四）最後撒上白芝麻和在碟邊放上裝飾物，即成。
小貼士
（一）牛柳用力背剁，可使其鬆化。
（二）牛柳炸２次，可使表面更脆。
預備時間：20 分鐘
烹煮時間：30 分鐘
（二）牛柳炸２次，可使表面更脆。
預備時間：20 分鐘
烹煮時間：30 分鐘
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