材料及份量
瑤柱扒豆苗 Pea Shoot With Dried Scallops
提供食譜瑤柱6粒
嫩豆苗300克
薑1片
蒜肉1粒
調味料
蠔油1茶匙
鹽1/3 茶匙
砂糖1/2 茶匙
粟粉1/2 茶匙
蒸瑤柱水1/2杯
煮法
洗淨瑤柱，加水浸軟，薑片蒸半小時，隔出水分留用，瑤柱撕成絲。
洗淨豆苗，瀝乾水分。燒熱鑊下油2 湯匙，炒軟豆苗，上碟。
熱鑊下油，爆香蒜肉，放入瑤柱絲和獻汁煮滾，再煮片刻盛起，鋪在豆苗上，趁熱食用。
小貼士
由於瑤柱帶有腥味，所以不妨在炒豆苗時加入1/2 湯匙薑汁。
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