材料及份量
乾蔥煎羊扒 Lamb chops with shallots
提供食譜羊扒4-5件
乾蔥6-8粒
紅椒圈少許
鮮薄荷葉少許
調味料
生抽2湯匙
糖1/2茶匙
水1/4杯
胡椒粉少許
煮法
洗淨羊扒，吸去多餘水份，用刀背拍鬆羊扒，加胡椒粉、生抽、酒、生粉各少許，醃20分鐘。
乾蔥切成厚片；剁碎薄荷葉。
燒熱油，將羊扒煎至8成熟，待用。
燒熱油，爆香乾蔥，將羊扒回鑊，灑上酒及倒入調味料，略煎一會。
加上薄荷葉碎與紅椒圈，即成。
小貼士
薄荷葉有助辟去羊羶味。
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