材料及份量
瑞士雞翼 Chicken wings braised in sweet soya sauce
提供食譜雞中翼480g
薑2片
蔥段1條
八角1粒
花椒少許
調味料
醃肉料﹕
紹酒1湯匙
胡椒粉少許
調味料﹕
水3/8杯
甜豉油4湯匙
老抽1湯匙
>片糖1/2片
o急汁1 1/2湯匙
紹酒1湯匙
胡椒粉少許
調味料﹕
水3/8杯
甜豉油4湯匙
老抽1湯匙
>片糖1/2片
o急汁1 1/2湯匙
煮法
先洗淨雞翼，抹乾後放入醃料拌勻，醃20分鐘。
燒熱油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，灑上酒並加入八角、花椒和調味料，用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，灑上麻油，即成。
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