材料及份量
豆角炆辣雞 Malay Hot Chicken
提供食譜鮮雞半隻約450克
紅椒粉3/4湯匙
豆角100克
乾蔥3-4粒
蒜蓉半湯匙
調味料
醃料：
薑汁1茶匙
酒1茶匙
鹽1/4茶匙
生粉1茶匙
胡椒粉少許
調味料：
上湯(或水)3/4杯
生抽1 1/2湯匙
糖1 1/2茶匙
鹽1/4 茶匙
麻油少許
薑汁1茶匙
酒1茶匙
鹽1/4茶匙
生粉1茶匙
胡椒粉少許
調味料：
上湯(或水)3/4杯
生抽1 1/2湯匙
糖1 1/2茶匙
鹽1/4 茶匙
麻油少許
煮法
將鮮雞洗淨抹乾後斬件，再加上醃料醃十分鐘，泡油待用。
豆角切去頭尾，洗淨及瀝乾水份，切段待用。
乾蔥切片待用。
燒熱油2 湯匙，爆香乾蔥片、蒜蓉及紅椒粉，倒入調味料煮滾後，放入雞件，轉用文火炆至雞件稔身及汁料收濃，放入豆角煮至軟身，即可上碟。
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