材料及份量
豆腐魚頭煲 Fish Head And Beancurd Pot
提供食譜
魚頭1斤
豆腐泡4件
乾冬菰6隻
薑適量
蒜茸1茶匙
蔥2條
芫茜適量
雞蛋1/5隻
生菜4兩
紹酒1/5湯匙
豆腐泡4件
乾冬菰6隻
薑適量
蒜茸1茶匙
蔥2條
芫茜適量
雞蛋1/5隻
生菜4兩
紹酒1/5湯匙
調味料
鹽1/5茶匙
老抽一茶匙
生抽1/5湯匙
麻酒及古月粉適量
糖1/5茶匙
清雞湯一杯
茨汁：
生粉1茶匙
水2湯匙
醃料：
鹽1/5茶匙
古月粉適量
老抽一茶匙
生抽1/5湯匙
麻酒及古月粉適量
糖1/5茶匙
清雞湯一杯
茨汁：
生粉1茶匙
水2湯匙
醃料：
鹽1/5茶匙
古月粉適量
煮法
將生菜洗淨，放在煲仔內。
豆腐泡切成2件，略炸片刻撈起，待用。
將乾冬菰去腳，放於水中浸軟，瀝乾水份。
把魚頭洗淨瀝乾水份，斬成2件，用醃料醃十分鐘，沾成成粉，放於滾油鑊中，炸至金黃色撈起。
爆香薑、蒜，加入紹酒，冬菰、豆腐連調味煮5 分鐘，加入魚頭，再煮5 分鐘，加入生粉、水及蔥兜均。
放入預先準備的生菜煲仔內，即成。
豆腐泡切成2件，略炸片刻撈起，待用。
將乾冬菰去腳，放於水中浸軟，瀝乾水份。
把魚頭洗淨瀝乾水份，斬成2件，用醃料醃十分鐘，沾成成粉，放於滾油鑊中，炸至金黃色撈起。
爆香薑、蒜，加入紹酒，冬菰、豆腐連調味煮5 分鐘，加入魚頭，再煮5 分鐘，加入生粉、水及蔥兜均。
放入預先準備的生菜煲仔內，即成。
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