材料及份量
蕃茄魚 Stewed whole fish in Tomato sauce
提供食譜
紅衫魚一條﹝約一斤重﹞或用魚柳一斤
鮮紅蕃茄四隻﹝約十兩至十二兩﹞每隻切四瓣
青燈籠椒一個﹝切開六瓣﹞煎魚用油二湯羹
調味料
調味：
醃魚用鹽1 1/2 茶匙
胡椒粉大半茶匙
姜汁一湯羹
獻汁：
蕃茄汁﹝吃牛扒之瓶裝茄汁﹞兩湯羹
o急汁兩茶匙
糖一湯羹半
雞精粉3/4 茶匙
開水3/4 杯再加生粉半湯羹
熟油一湯羹
醃魚用鹽1 1/2 茶匙
胡椒粉大半茶匙
姜汁一湯羹
獻汁：
蕃茄汁﹝吃牛扒之瓶裝茄汁﹞兩湯羹
o急汁兩茶匙
糖一湯羹半
雞精粉3/4 茶匙
開水3/4 杯再加生粉半湯羹
熟油一湯羹
煮法
魚洗淨之後，搽鹽、胡椒粉及姜汁，抹勻魚全身及肚腔內，再用油煎至魚兩面呈金黃色。放在碟上備用。
用少許油，先炒一炒青椒及蕃茄，然後將獻汁料全部倒入，煮至汁稠。
將魚擺入汁內煮十分鐘，如汁太少可加多些水份，如覺太稀，可再加生粉水。
用少許油，先炒一炒青椒及蕃茄，然後將獻汁料全部倒入，煮至汁稠。
將魚擺入汁內煮十分鐘，如汁太少可加多些水份，如覺太稀，可再加生粉水。
推介
Top