自製鹽滷豆腐

1.把水溝入鹽滷成鹽露水備用。
2.把豆漿倒入微波爐專用兜, 並開動至大約8分鐘, 千萬不要煮至沸騰。
3.另取一空鍋，將鹽露水倒入，並輕輕搖動鍋子讓鹽露水平均;將豆漿由60cm高處快速沖入裝有鹽露水的鍋子，靜置20分，即可凝結成豆花（此時鍋子不要有任何移動）。
4.將豆花撈入豆腐模內，摺好棉布巾並蓋上木蓋，以重物壓25至30分鐘。
5.取出豆腐及棉布巾後即可熱食，或放涼後再冷藏。