材料及份量
笑口棗 Deep fried sesame balls
提供食譜
麵粉8兩
砂糖4兩
泡打粉2茶匙
油2湯匙
水1/3杯
白芝麻半杯
砂糖4兩
泡打粉2茶匙
油2湯匙
水1/3杯
白芝麻半杯
煮法
把麵粉及泡打粉篩勻，加入油、砂糖及水搓成粉糰，搓勻後待發酵約半小時。
將粉糰搓成長條，切成小粉粒，把粉粒搓成圓形，均勻洒上少量水並沾上白芝麻，放入暖油鑊中，慢火炸至笑口棗裂開及呈金黃色，撈起隔油，即成。待冷後放入不透氣的器皿中藏放方能保持鬆脆。
將粉糰搓成長條，切成小粉粒，把粉粒搓成圓形，均勻洒上少量水並沾上白芝麻，放入暖油鑊中，慢火炸至笑口棗裂開及呈金黃色，撈起隔油，即成。待冷後放入不透氣的器皿中藏放方能保持鬆脆。
小貼士
炸笑口棗要用暖油慢火，方可炸得開口鬆脆。
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