材料及份量
福建炒麵 Fukienese Fried Noodles
提供食譜
油麵6 兩
銀芽1 兩
椰菜或韭菜1 兩
蛋黃2 個
乾葱 茸2 粒
熟蝦仁2 兩
豬肉碎2 兩
銀芽1 兩
椰菜或韭菜1 兩
蛋黃2 個
乾葱 茸2 粒
熟蝦仁2 兩
豬肉碎2 兩
調味料
魚露或老抽2 湯匙
糖適量
糖適量
煮法
起油鑊，爆香乾蔥，炒熟椰菜和銀芽，兜起備用。
再加油，炒熟豬肉碎，並將蛋煎成菴列後切成蛋碎。
起油鑊，放油麵炒至軟，後加入其他材料炒均即可上碟。
再加油，炒熟豬肉碎，並將蛋煎成菴列後切成蛋碎。
起油鑊，放油麵炒至軟，後加入其他材料炒均即可上碟。
小貼士
Oiled noodles are available at fresh noodle stores. They are yellow in colour and round in shape, resembling the shape of spaghetti. Dried versions are sometimes available in supermarkets, but they must be boiled and rinsed under cold water before using it in this recipe.
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