材料及份量
涼瓜炆魚球 Braised Salmon fillets with Bitter melon
提供食譜
苦瓜1條
龍利柳1磅
豆豉1湯匙
上湯1杯
薑2片
1條(切段)
蒜蓉2湯匙
蛋1隻
龍利柳1磅
豆豉1湯匙
上湯1杯
薑2片
1條(切段)
蒜蓉2湯匙
蛋1隻
調味料
蠔油1湯匙
老抽1茶匙
糖1茶匙
鹽、胡椒粉、酒少許
麻油1湯匙
老抽1茶匙
糖1茶匙
鹽、胡椒粉、酒少許
麻油1湯匙
煮法
先將蒜頭、薑及豆豉剁碎。
涼瓜洗淨，抹乾，去籽切成片。
魚柳解凍後洗淨、用鹽、胡椒粉及酒醃片刻，樸上少許生粉，放進打散的蛋內。
燒熱少許油，將魚柳煎至金黃。撈起備用。
另燒熱油，爆香蒜頭、薑末、豆豉及蔥，先炒涼瓜，加入上湯及調味煮腍苦瓜。加入魚柳炒至汁乾便可。
涼瓜洗淨，抹乾，去籽切成片。
魚柳解凍後洗淨、用鹽、胡椒粉及酒醃片刻，樸上少許生粉，放進打散的蛋內。
燒熱少許油，將魚柳煎至金黃。撈起備用。
另燒熱油，爆香蒜頭、薑末、豆豉及蔥，先炒涼瓜，加入上湯及調味煮腍苦瓜。加入魚柳炒至汁乾便可。
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