橙皮蛋糕

1) 橙汁、橙皮粒跟糖一起煮至濃稠及橙皮白色部份完全透明(約半小時)，煮時可酌量加入小半杯清水，最後加入檸檬汁。離火攤涼，隔出橙皮粒。

2) 焗爐預熱至170度。

3) 植物牛油打至鬆軟，加入三tbsp糖，繼續打至鬆發。一次一隻地加入全蛋，繼續打成鬆軟的牛油蛋漿。

4) 麵粉及泡打粉一起過篩，分兩次加入蛋漿，用膠刮混合。加入雲呢拿油。

5) 最後加入橙皮粒及約一湯匙的橙皮糖水，小心混合。

6) 蛋糕糊倒入模，焗約1小時15分鐘，取出待涼。

7) 吃時可在蛋糕面掃一層自製光亮膠，做法係趁熱將1tbsp橙皮糖水同果占混合，加1茶匙熱水。