材料及份量
椰皇燉雪蛤 Double boiled Hashma in smoked coconut
提供食譜
雪蛤膏20克
椰皇1個
雪耳少許
椰皇1個
雪耳少許
調味料
冰糖適量
煮法
浸軟雪耳及雪蛤膏。
雪蛤膏去除黑膜及雜質。
雪耳切去硬蒂，切成細朵，瀝乾待用。
燒滾水，放入數片薑及蔥，放雪蛤飛水，撈起瀝乾。
切開椰皇頂蓋，將椰青水倒入燉盅內，放入雪耳、雪蛤糕及冰糖隔水燉約2小時即可。
雪蛤膏去除黑膜及雜質。
雪耳切去硬蒂，切成細朵，瀝乾待用。
燒滾水，放入數片薑及蔥，放雪蛤飛水，撈起瀝乾。
切開椰皇頂蓋，將椰青水倒入燉盅內，放入雪耳、雪蛤糕及冰糖隔水燉約2小時即可。
小貼士
不用雪耳可用鮮百合代替。
須注意雪蛤糕及雪耳浸後均會發大，不宜浸發過多。
須注意雪蛤糕及雪耳浸後均會發大，不宜浸發過多。
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