材料及份量
朱古力杏仁粒
提供食譜
有皮杏仁250g
糖100g
水40ml
無鹽牛油10g
黑巧克力250g
可可粉適量
糖100g
水40ml
無鹽牛油10g
黑巧克力250g
可可粉適量
煮法
1. 糖及水放鍋煮滾(約118C)，加入杏仁。
2. 熄火，將糖漿和杏仁拌勻。砂糖會慢慢結晶變白包著整粒杏仁。
3. 開中火繼續炒至糖色變金黃。
4. 熄火，落牛油快手拌勻，倒於不沾布上。
5. 快手將黏在一起的杏仁粒用叉分開。
6. 隔熱水坐溶巧克力，放入已放涼的杏仁，塗上外層。
7. 把杏仁放入可可粉滾動，再篩走多餘可可粉即成。
2. 熄火，將糖漿和杏仁拌勻。砂糖會慢慢結晶變白包著整粒杏仁。
3. 開中火繼續炒至糖色變金黃。
4. 熄火，落牛油快手拌勻，倒於不沾布上。
5. 快手將黏在一起的杏仁粒用叉分開。
6. 隔熱水坐溶巧克力，放入已放涼的杏仁，塗上外層。
7. 把杏仁放入可可粉滾動，再篩走多餘可可粉即成。
小貼士
A. 煮糖時溫度很高，要特別小心。
B. 煮焦糖杏仁時，聽到杏仁發出聲時要預備熄火。
C. 喜歡多一點巧克力味的話，可以等外層凝固後多沾一層。
D. 可可粉要用無糖的。
B. 煮焦糖杏仁時，聽到杏仁發出聲時要預備熄火。
C. 喜歡多一點巧克力味的話，可以等外層凝固後多沾一層。
D. 可可粉要用無糖的。
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