宮保雞丁 Sauteed diced chicken with Kungpao sauce

將雞胸肉切粒，混合醃肉料，醃約半小時。
青椒及紅椒切粒；乾辣椒切成小段，備用。
燒熱油，略炒青紅椒粒，備用。
另起乾淨的油鍋，燒熱適量油後加入乾辣椒粒，炒至乾辣椒變成有點脆及有辣椒香味，將辣椒撈起。
加入蔥花、蒜蓉和薑蓉，略炒香後加入醃好的雞丁一起兜炒至雞肉變色。
雞肉約八分熟時，再把加入之前炒好的青紅椒粒和辣椒段，全部拌炒均後加入調味料，翻炒至雞肉完全熟透及汁濃即可，最後灑上蔥花和果仁，略為混合均勻即可。