五色蝦條 Shrimp pasta with assorted shreds

先將蝦仁挑去腸，洗淨抹乾後拍爛，加入醃料攪成蝦膠。
冬菇浸軟去蒂洗淨隔水蒸熟，與荀肉一同切絲；芹菜去葉洗淨切段；洗淨豆腐乾，切絲待用。
將各材料絲炒至軟身待用。
將蝦膠放於一個小型厚膠袋內，袋角剪一小孔，唧出幼蝦膠條於一鍋滾水內，以中火煮至浮起及熟透，瀝乾水份，便成蝦條。
燒熱油2湯匙，爆香蒜蓉及薑蓉，把蝦條回鑊並灑上酒，加入調味料及上項各材料絲炒勻，即可上碟。