凍檸檬芝士餅

1. 先混和餅碎及無鹽牛油溶液，壓實入餅模並雪過夜；

2. 將魚膠粉溶在坐暖水的白酒內；

3. 用打蛋器將忌廉芝士略為打發，加入砂糖，不停攪動至砂糖完全溶入忌廉芝士團中；

4. 加入將檸檬汁及檸檬皮，不停攪動至混和；

5. 加入酸忌廉，繼續攪拌至兩者混合；

6. 將魚膠溶液快手拌入芝士糊中；

7. 加入約打發至5成的忌廉，拌勻；

8. 混和所有材料，注入餅模，用膠刮掃平表面，放入雪櫃雪至少3小時便可享用。