Ingredient and Portion
冬蔭公
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(四人份量)
香茅3至4支(切段)
檸檬葉4至5片
泰式南薑一舊(拍一拍)
紅辣椒3隻(怕辣就去籽)
酸果(Tamarind/ 阿參果)
水約8碗
蝦頭, 蝦殼適量
鹽, 冰糖各少許
大蝦, 魚肉適量
香茅3至4支(切段)
檸檬葉4至5片
泰式南薑一舊(拍一拍)
紅辣椒3隻(怕辣就去籽)
酸果(Tamarind/ 阿參果)
水約8碗
蝦頭, 蝦殼適量
鹽, 冰糖各少許
大蝦, 魚肉適量
Method
1. 將水滾後把酸果以外的材料放入, 以大火滾一會。
2. 蝦頭、蝦殼用煲魚湯袋裝好加入, 繼續煮滾.
3. 這時可用少量開水浸酸果，再將它細細樁一下，再加入湯內。
4. 水再次大滾後轉中火，加粗鹽同少許冰糖調味, 約煲1.5至2小時.
5. 最後放入大蝦、魚肉等海鮮即可!
2. 蝦頭、蝦殼用煲魚湯袋裝好加入, 繼續煮滾.
3. 這時可用少量開水浸酸果，再將它細細樁一下，再加入湯內。
4. 水再次大滾後轉中火，加粗鹽同少許冰糖調味, 約煲1.5至2小時.
5. 最後放入大蝦、魚肉等海鮮即可!
Tips
1. 想方便可以去泰國香料店買現成的冬蔭公材料包.
2. 想湯味鮮一點亦可加少少油煎過的細魚如泥鯭 跟蝦殼同煮.
2. 想湯味鮮一點亦可加少少油煎過的細魚如泥鯭 跟蝦殼同煮.
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