Ingredient and Portion
糖醋骨
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六人份量
材料：
肋排三條骨
白米醋半飯碗
淡口醬油半飯碗
冰糖半包
蒜頭四小粒( 不用切)
乾蔥頭四粒
薑兩厚片
陳皮一片
材料：
肋排三條骨
白米醋半飯碗
淡口醬油半飯碗
冰糖半包
蒜頭四小粒( 不用切)
乾蔥頭四粒
薑兩厚片
陳皮一片
Method
整法：
1. 肋排洗淨，不用整乾
2. 將其他材料放落煲內，煲滾。
3. 將肋排放入，適當反動至汁料再滾，轉中至小火，炆至少半個鐘。
4. 見肋排已上色及熟透，有香味傳出為之得。
5. 如覺汁多，可以將汁盛起，再開猛火收汁，以加強上碟時之美感.
1. 肋排洗淨，不用整乾
2. 將其他材料放落煲內，煲滾。
3. 將肋排放入，適當反動至汁料再滾，轉中至小火，炆至少半個鐘。
4. 見肋排已上色及熟透，有香味傳出為之得。
5. 如覺汁多，可以將汁盛起，再開猛火收汁，以加強上碟時之美感.
Tips
1. 肋排要新鮮，有肥肉的，不要全廋.
2. 淡口醬油一般是橙色蓋, 紅色蓋的是濃口.千萬不要賴醒用頭抽!
3. 如果想食酸一點，冰糖可減份量。亦可以用白糖代替.
4. 可以的話，預早一小時整起，浸下會更入味，翻滾時個效果會好一點。
5. 加點芝麻會更香口。
6. 剩下的糖醋汁可用來炒麵, 物盡其用。
7. 因有豬油在內，整個過程不用落油。如怕吃豬油，可以將汁放入冰箱，雪凍後可輕易隔去。
2. 淡口醬油一般是橙色蓋, 紅色蓋的是濃口.千萬不要賴醒用頭抽!
3. 如果想食酸一點，冰糖可減份量。亦可以用白糖代替.
4. 可以的話，預早一小時整起，浸下會更入味，翻滾時個效果會好一點。
5. 加點芝麻會更香口。
6. 剩下的糖醋汁可用來炒麵, 物盡其用。
7. 因有豬油在內，整個過程不用落油。如怕吃豬油，可以將汁放入冰箱，雪凍後可輕易隔去。
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