Ingredient and Portion
桂花杞子馬蹄糕
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(此份量可做一底糕，約兩斤重)
馬蹄 1斤(隨意)
清水 1500毫升
馬蹄粉 300克
杞子 2湯匙(用水浸軟)
生油 2湯匙
馬蹄 1斤(隨意)
清水 1500毫升
馬蹄粉 300克
杞子 2湯匙(用水浸軟)
生油 2湯匙
Seasoning
冰糖 300克
桂花糖 1湯匙
桂花糖 1湯匙
Method
1.用煲煮滾500毫升水，將冰糖煮溶。
2.馬蹄去皮，切成丁粒，連杞子加進冰糖水內。
3.將1000毫升水將馬蹄粉開成粉漿，傾入煲內。
4.以中火，邊煮邊攪拌，以防黐底。
5.粉漿顏色轉透明後，轉傾入糕盤，大火隔水蒸45分鐘即成。
6.蒸熟放涼後，可雪藏後冷食，也可切片後煎熱吃。
2.馬蹄去皮，切成丁粒，連杞子加進冰糖水內。
3.將1000毫升水將馬蹄粉開成粉漿，傾入煲內。
4.以中火，邊煮邊攪拌，以防黐底。
5.粉漿顏色轉透明後，轉傾入糕盤，大火隔水蒸45分鐘即成。
6.蒸熟放涼後，可雪藏後冷食，也可切片後煎熱吃。
Tips
1.可隨意加減杞子或桂花糖之份量。
2.可用冰糖，黃糖，片糖或砂糖。
3.邊煮邊攪拌時，須加倍小心，因會愈煮愈稠，小心打翻煲具。
2.可用冰糖，黃糖，片糖或砂糖。
3.邊煮邊攪拌時，須加倍小心，因會愈煮愈稠，小心打翻煲具。
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