Ingredient and Portion
黑芝麻豆腐奶凍
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黑芝麻豆腐花 200g
忌廉 300ml
豆奶或豆漿 300ml
砂糖 150g
魚膠粉 20g
忌廉 300ml
豆奶或豆漿 300ml
砂糖 150g
魚膠粉 20g
Method
1.黑芝麻豆腐花以打蛋器搗爛
2.魚膠粉以50g暖水座熱浸溶備用
3.忌廉、豆漿、沙糖用慢火煮至70℃，需不停攪拌免黐底，再加入已溶透的魚膠、黑芝麻豆腐花，攪勻即成。
4.以篩隔去沒有溶透的魚膠，再將溶液例入杯內，放雪櫃60分鐘至凝固
5.可灑點糖霜或唂咕粉作裝飾
2.魚膠粉以50g暖水座熱浸溶備用
3.忌廉、豆漿、沙糖用慢火煮至70℃，需不停攪拌免黐底，再加入已溶透的魚膠、黑芝麻豆腐花，攪勻即成。
4.以篩隔去沒有溶透的魚膠，再將溶液例入杯內，放雪櫃60分鐘至凝固
5.可灑點糖霜或唂咕粉作裝飾
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