Ingredient and Portion
津菜金腿包
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津菜片 8塊
金華火腿 約2兩(切絲,分8份)
冬菇 2隻(切8條)
豆腐 半件(切8條)
清雞湯 150ml
蛋白 1隻
金華火腿 約2兩(切絲,分8份)
冬菇 2隻(切8條)
豆腐 半件(切8條)
清雞湯 150ml
蛋白 1隻
Seasoning
鹽 半茶匙
雞粉 1/4茶匙
生粉 適量
日本麻油 少許
雞粉 1/4茶匙
生粉 適量
日本麻油 少許
Method
1.將津菜片用100度熱水焯過大約15秒後過冷河
2.把每片津菜片包入1條東菇條、1條豆腐條、1份金華火腿絲包成白玉包狀,放入120度的熱水內隔水蒸5分鐘
3.開鑊加入清雞湯鹽及雞粉,後加入已開水的生粉水,埋成琉璃芡(薄芡),最後加入蛋白及日本麻油，淋上白玉包上即可
2.把每片津菜片包入1條東菇條、1條豆腐條、1份金華火腿絲包成白玉包狀,放入120度的熱水內隔水蒸5分鐘
3.開鑊加入清雞湯鹽及雞粉,後加入已開水的生粉水,埋成琉璃芡(薄芡),最後加入蛋白及日本麻油，淋上白玉包上即可
Tips
1.火腿絲切得糼一點,令白玉包的味道更好
2.麻油及蛋的一定要最後落
2.麻油及蛋的一定要最後落
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