Ingredient and Portion
香茅雞翼
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1人份量
超級市場新鮮盒裝雞翼($19.9十隻)
香茅醬一包(半包可以醃十隻雞翼, 今次我連3塊豬扖一齊醃才用一包)
超級市場新鮮盒裝雞翼($19.9十隻)
香茅醬一包(半包可以醃十隻雞翼, 今次我連3塊豬扖一齊醃才用一包)
Method
1.清洗雞翼.
2.戴膠手套/用保鮮袋包著手, 把香茅醬撈勻雞翼, 然後放入雪櫃醃足最少三小時.
3.多些油避免貼底, 先開中火把油滾起, 再轉細火, 雞翼平放鑊上, 一分鐘反轉每隻雞翼一次, 以免燒焦.
4.用鑊鏟在雞翼中間切一切, 令雞翼入面能有熱氣進入加快熟透, (用鑊鏟方便過用刀背, 不用洗刀). 間中把鑊轉一轉, 避免油積在中央而邊位沒有油. 煎大約十分鐘至金黃色
2.戴膠手套/用保鮮袋包著手, 把香茅醬撈勻雞翼, 然後放入雪櫃醃足最少三小時.
3.多些油避免貼底, 先開中火把油滾起, 再轉細火, 雞翼平放鑊上, 一分鐘反轉每隻雞翼一次, 以免燒焦.
4.用鑊鏟在雞翼中間切一切, 令雞翼入面能有熱氣進入加快熟透, (用鑊鏟方便過用刀背, 不用洗刀). 間中把鑊轉一轉, 避免油積在中央而邊位沒有油. 煎大約十分鐘至金黃色
Tips
1. 肉類需醃最少三小時才入味
2. 用炒鑊不要用煎pan, 因煎pan煎完後不能用鋼絲刷清洗, 易刮花, 用炒鑊則事後可用鋼絲刷大力刷
3. 雞翼易燒焦, 請自行因應而反轉雞翼
2. 用炒鑊不要用煎pan, 因煎pan煎完後不能用鋼絲刷清洗, 易刮花, 用炒鑊則事後可用鋼絲刷大力刷
3. 雞翼易燒焦, 請自行因應而反轉雞翼
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