Ingredient and Portion
雪菜炒粉皮 雪菜炒粉皮
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雪菜100克
粉皮1張
紅椒1個
蔥末、薑末各適量
粉皮1張
紅椒1個
蔥末、薑末各適量
Seasoning
鹽1/3茶匙
味精少許
豬油適量
味精少許
豬油適量
Method
1. 雪菜入熱水鍋中汆一下，然後立刻放入冷水中過冷河，把水分擠乾，切碎備用；粉皮用手撕成小塊；紅椒切成末。
2. 鍋燒熱，放入雪菜，把水份炒乾，然後盛起。
3. 在鍋內加入豬油，待融化後放入紅椒、蔥末及薑末炒香，放入雪菜和粉皮同炒，加鹽和味精調味，炒香即成。
2. 鍋燒熱，放入雪菜，把水份炒乾，然後盛起。
3. 在鍋內加入豬油，待融化後放入紅椒、蔥末及薑末炒香，放入雪菜和粉皮同炒，加鹽和味精調味，炒香即成。
Tips
1. 雪菜一定要醃製三天以上才可食用，未醃透的雪菜含有亞硝酸鹽，影響人體健康。
2. 靚粉皮呈透明並帶有極淡的綠色，用手握住一角拎起不會斷裂，而且厚薄均勻，聞上去有豆香。
3. 超市乾貨貨架可找到乾粉皮，製作前先用溫水將之泡軟即可。
2. 靚粉皮呈透明並帶有極淡的綠色，用手握住一角拎起不會斷裂，而且厚薄均勻，聞上去有豆香。
3. 超市乾貨貨架可找到乾粉皮，製作前先用溫水將之泡軟即可。
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