Ingredient and Portion
朱古力杏仁曲奇
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牛油150克
砂糖150克
蛋50克
杏仁片150克
低筋麵粉260克
谷古粉40克
砂糖150克
蛋50克
杏仁片150克
低筋麵粉260克
谷古粉40克
Method
1. 牛油混和糖打起至忌廉狀；加入蛋液，攪至浮身發起。
2. 加入杏仁片，攪勻。
3. 加入已過篩的低筋麵粉及谷古粉，輕輕攪勻。
4. 用手搓成深啡色麵糰。
5. 將麵糰搓至長方條，放入雪櫃冷藏至硬身。
6. 將已雪硬之麵糰切片。
7. 放入已預熱之焗爐焗18至20分鐘，取出放涼。
2. 加入杏仁片，攪勻。
3. 加入已過篩的低筋麵粉及谷古粉，輕輕攪勻。
4. 用手搓成深啡色麵糰。
5. 將麵糰搓至長方條，放入雪櫃冷藏至硬身。
6. 將已雪硬之麵糰切片。
7. 放入已預熱之焗爐焗18至20分鐘，取出放涼。
Tips
1. 麵粉與牛油、糖及杏仁片混合物不易融合，所以要用手搓，因為手的熱力可將牛油溶化，容易黏合。
2. 此食譜我用罐裝牛油，因為不用等待冷藏的牛油回復室溫，容易打發成忌廉狀。
2. 此食譜我用罐裝牛油，因為不用等待冷藏的牛油回復室溫，容易打發成忌廉狀。
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