提子乾釀雞胸配意大利黑醋提子乾汁 提子乾釀雞胸配意大利黑醋提子乾汁

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提子乾釀雞胸配意大利黑醋提子乾汁
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健康的食物味道一點也不遜色,例如選用脂肪含量較低的雞胸,配合橄欖油及多種天然香料炮製,健康與色香味俱全。
Ingredient and Portion
雞胸
雞胸2塊
提子乾30克
核桃(切碎)30克
芝士50克
鹽5克
胡椒粉5克
橄欖油10毫升
芫荽(切碎)60克
阿拉伯辣粉20克

中東小米
橄欖油10毫升
蒜頭10克
乾蔥10克
白蘿蔔(切碎)40克
甘筍(切碎)40克
意大利小黃瓜(切碎)40克
葛縷粉5克
茴香粉5克
胡荽粉5克
鹽3克
胡椒粉3克
芫荽(切碎)20克
薄荷(切碎)20克
雞清湯160毫升
中東小米60克
Seasoning
醬汁:
乾蔥16粒
橄欖油10毫升
意大利黑醋50毫升
提子乾30克
蜜糖15毫升
燒汁30毫升
Method
雞胸:
1. 首先將雞胸放在兩張保鮮紙中用鎚打至約一厘米厚。
2. 將提子乾、核桃、芝士、鹽、胡椒粉及橄欖油混合。
3. 將混合的材料放入雞中捲起,用保鮮紙包兩次。
4. 預熱蒸籠至約攝氏100度,蒸10至15分鐘。
5. 將已混合的芫荽碎及阿拉伯辣粉黏在雞卷外面。

中東小米:
1. 燒熱10毫升橄欖油,然後放蒜頭及乾蔥碎炒香。
2. 加入白蘿蔔粒、甘筍粒及黃瓜粒。
3. 炒大約4分鐘,放葛縷粉、茴香粉、胡荽粉、鹽及胡椒粉混合後離火。
4. 將所有材料放入碗混合,將已煲滾的清雞湯倒入已放入材料的碗中,份量剛剛蓋過小米。
5. 立即將保鮮紙蓋好,放一邊。

醬汁:
1. 首先將乾蔥去皮後放水煲至軟身,約5分鐘,瀝水備用。
2. 燒熱10毫升橄欖油將乾蔥煎至金黃,加入意大利黑醋煮至1/3。
3. 放進提子乾,蜜糖及燒汁煮至滾。將雞胸放在中東小米上,再淋上醬汁即成。
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