麥皮豆漿蒸蛋白

麥皮豆漿蒸蛋白

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麥皮含水溶性纖維，豆漿及蛋白含豐富蛋白質，少下鹽、油等調味料，是健康的菜式。

初學

30 分鐘

材料及份量

蛋白 6隻（8安士）
無糖豆漿 12安士
即食麥皮 2湯匙
粟米粒 1湯匙
磨菇 4粒
芫荽 1棵

調味料

蛋調味：
鹽 1/2茶匙
古月粉少許
麻油少許

芡汁：
低糖豆漿 6安士
水 2安士
鹽 1/4茶匙
即食麥皮 4湯匙

煮法

1. 蛋白發勻，過篩，加入豆漿、麥皮及調味，拌勻放深碟中，中火蒸約15分鐘或至蛋熟，保溫，待用。
2. 粟米粒及磨菇出水，磨菇切碎。
3. 芡汁煮滾後，加入粟米粒及磨菇碎，淋於蛋面，放上芫荽裝飾，即成。

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