材料及份量
瑤柱蓋香芋 Shredded taro with dried scallops
提供食譜
（一）荔芋12 兩
（二）瑤柱2 兩，浸透
（二）瑤柱2 兩，浸透
調味料
（一）鹽1 茶匙
（二）胡椒粉少許
（二）胡椒粉少許
煮法
（一）荔芋批皮，切成或刨成粗條子，將鹽及胡椒粉撒在芋絲上，撈勻，之後平鋪在碟上，切勻堆高，灑少許水。
（二）煲滾半鍋水，放入一個鐵蒸架，將芋絲放入，加蓋蒸15 分鐘。
（三）將浸透之瑤柱撕碎成絲，然後用暖鑊炸至金黃色。撈起，滴去油，待稍冷，便可鋪在芋絲上面，即可上碟。
（二）煲滾半鍋水，放入一個鐵蒸架，將芋絲放入，加蓋蒸15 分鐘。
（三）將浸透之瑤柱撕碎成絲，然後用暖鑊炸至金黃色。撈起，滴去油，待稍冷，便可鋪在芋絲上面，即可上碟。
小貼士
（一）荔芋要選輕身，芋身亦要起花紋為好。
預備時間：20 分鐘
烹煮時間：20 分鐘
預備時間：20 分鐘
烹煮時間：20 分鐘
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