材料及份量
桃仁鮮菌 Sauteed mushrooms with walnuts
提供食譜
（一）白菌1 1/2 杯
（二）合桃肉2/3 杯
（三）青豆1/2 杯
（四）甘筍花適量
（五）滾水適量
（六）梳打粉適量
（二）合桃肉2/3 杯
（三）青豆1/2 杯
（四）甘筍花適量
（五）滾水適量
（六）梳打粉適量
調味料
調味料：
（一）鹽3/4 茶匙
（二）糖1/2 茶匙
（三）雞粉1/4 茶匙（非素食者適用）
（四）水1 湯匙
起鑊用：
（一）油2 湯匙
（二）酒1 湯匙
獻汁：
（一）生粉1 茶匙與水1/2 杯拌勻。
（一）鹽3/4 茶匙
（二）糖1/2 茶匙
（三）雞粉1/4 茶匙（非素食者適用）
（四）水1 湯匙
起鑊用：
（一）油2 湯匙
（二）酒1 湯匙
獻汁：
（一）生粉1 茶匙與水1/2 杯拌勻。
煮法
（一）合桃用滾水加梳打粉煮2 分鐘，滴乾水分，炸香留用。
（二）白菌走油。青豆飛水。
（三）油、起鑊爆白菌、甘筍花，加入調味料，最後加青豆、合桃肉及獻汁。
（二）白菌走油。青豆飛水。
（三）油、起鑊爆白菌、甘筍花，加入調味料，最後加青豆、合桃肉及獻汁。
小貼士
（一）酥炸合桃或腰果等，要先用水加梳打粉滾1 至2 分鐘，然後滴乾水分，即可用慢火油炸至金黃色，炸好之合桃及腰果必定十分鬆化。
預備時間：5 分鐘
烹煮時間：10 分鐘
預備時間：5 分鐘
烹煮時間：10 分鐘
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