Ingredient and Portion
鮮果雞丁
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（4人份）
雞胸肉 300克
火龍果 1/2個
木瓜肉 80克
哈蜜瓜肉 80克
啤梨肉 80克
配料：
乾蔥茸及薑茸 少許
醃料：
鹽 少許
粟粉 少許
雞胸肉 300克
火龍果 1/2個
木瓜肉 80克
哈蜜瓜肉 80克
啤梨肉 80克
配料：
乾蔥茸及薑茸 少許
醃料：
鹽 少許
粟粉 少許
Seasoning
芡汁：
鹽 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
雞粉 少許
粟粉 1茶匙
湯 2湯匙
鹽 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
雞粉 少許
粟粉 1茶匙
湯 2湯匙
Method
1. 雞胸肉去皮，洗淨，切粒，加醃料醃勻。
2. 鮮果肉分別切粒，用水加少許鹽稍浸，瀝乾水分，以免變色，備用。
3. 燒熱油，下配料爆炒，再下雞丁炒至九成熟，下已拌勻的芡汁，再下所有鮮果粒輕輕拌勻，即成。
2. 鮮果肉分別切粒，用水加少許鹽稍浸，瀝乾水分，以免變色，備用。
3. 燒熱油，下配料爆炒，再下雞丁炒至九成熟，下已拌勻的芡汁，再下所有鮮果粒輕輕拌勻，即成。
Tips
各種水果不宜炒過火，且只可輕輕拌炒，以免其糊爛，影響其鮮艷色澤。
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