Ingredient and Portion
蕃茄蒜茸炒藍青口
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藍青口 20隻 (洗淨外殼)
蒜茸 4-5粒
蕃茄 1 隻 (如細蕃茄用2隻)
白酒 少許
海鹽 少許
糖 少許
蒜茸 4-5粒
蕃茄 1 隻 (如細蕃茄用2隻)
白酒 少許
海鹽 少許
糖 少許
Method
1. 蕃茄切粒備用
2. 起鑊落油先爆香蒜茸
3. 加蕃茄再炒一會
4. 加新鮮藍青口炒匀
5. 至藍青口微開，加白酒、糖、海鹽 (如是新鮮藍青口，可不加海鹽)
6. 焗1-2分鐘至藍青口全開
7. 完成
2. 起鑊落油先爆香蒜茸
3. 加蕃茄再炒一會
4. 加新鮮藍青口炒匀
5. 至藍青口微開，加白酒、糖、海鹽 (如是新鮮藍青口，可不加海鹽)
6. 焗1-2分鐘至藍青口全開
7. 完成
Tips
海鮮切忌太熟，否則鮮味盡失
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