Ingredient and Portion
苦瓜蛋餅
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苦瓜 1條
蛋 3個
蛋 3個
Seasoning
鹽 0.5茶匙
麻油 1茶匙
麻油 1茶匙
Method
1.將苦瓜切開4件,切薄小片備用。
2.打3隻蛋,加入調味料發打至起泡備用。
3.將苦瓜片落獲炒約1分鐘,由於苦瓜可能出水,可用鑊鏟將裹面的水分取走。
4.將蛋加入鑊內的苦瓜片上煎成形即可。
2.打3隻蛋,加入調味料發打至起泡備用。
3.將苦瓜片落獲炒約1分鐘,由於苦瓜可能出水,可用鑊鏟將裹面的水分取走。
4.將蛋加入鑊內的苦瓜片上煎成形即可。
Tips
1.切片後的苦瓜苦味已經大減,若還是覺得未能接受,可以用熱水滾泡或在苦瓜上撒鹽後用手拌勻，隔去水分後即能帶出苦味。
2.起泡意指蛋打至夠平均,蛋白跟蛋黃溶為一體。
3.出水的原因是由於未有跟隨小貼士(1.)。
4.苦瓜切成不同形狀時可帶來不同口感。
2.起泡意指蛋打至夠平均,蛋白跟蛋黃溶為一體。
3.出水的原因是由於未有跟隨小貼士(1.)。
4.苦瓜切成不同形狀時可帶來不同口感。
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