Ingredient and Portion
百角蝦丸
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（一）中蝦1 1/2 斤
（二）馬蹄十粒（批皮切成幼粒）
（三）方包五片
（四）油鑊
（二）馬蹄十粒（批皮切成幼粒）
（三）方包五片
（四）油鑊
Seasoning
洗蝦用料：
（一）幼鹽1 1/2 茶匙
蝦肉調味：
（一）幼鹽3/4 茶匙
（二）生粉一湯羹
（三）古月粉1/2 茶匙
（四）蛋白一隻
（一）幼鹽1 1/2 茶匙
蝦肉調味：
（一）幼鹽3/4 茶匙
（二）生粉一湯羹
（三）古月粉1/2 茶匙
（四）蛋白一隻
Method
（一）蝦去殼抽腸，用鹽洗滌，再用清水沖洗數次，抹乾水分，即用刀身將蝦拍成蝦膠。
（二）將調味加入蝦膠內，大力攪透，最後加入馬蹄粒，即放入雪櫃內半小時至一小時。
（三）麵包切去邊，再將麵包切成約四分丁方大小粒備用。
（四）將蝦膠做成蝦丸，約似栗子大小，然後黏上麵包粒。
（五）將油鑊之油燒熱，即將蝦丸投入，炸至麵包丁呈金黃色即熟。
（二）將調味加入蝦膠內，大力攪透，最後加入馬蹄粒，即放入雪櫃內半小時至一小時。
（三）麵包切去邊，再將麵包切成約四分丁方大小粒備用。
（四）將蝦膠做成蝦丸，約似栗子大小，然後黏上麵包粒。
（五）將油鑊之油燒熱，即將蝦丸投入，炸至麵包丁呈金黃色即熟。
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