Ingredient and Portion
杏仁酥
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現成酥皮 1塊
蛋白 1隻
糖霜 100-120克
杏仁片 適量
蛋白 1隻
糖霜 100-120克
杏仁片 適量
Method
1) 酥皮解凍備用。
2) 蛋白加糖霜拌勻成為蛋白糖漿。（注要不可以有粒粒）
3) 焗爐預熱至攝氏200度。
4) 攤開酥皮，鋪上蛋白糖漿，再鋪上杏仁片，放入雪櫃雪10-15分鐘。
5) 將酥皮切成一條條，入爐用200度焗10-15分鐘，之後用160度焗5-10分鐘即可。
2) 蛋白加糖霜拌勻成為蛋白糖漿。（注要不可以有粒粒）
3) 焗爐預熱至攝氏200度。
4) 攤開酥皮，鋪上蛋白糖漿，再鋪上杏仁片，放入雪櫃雪10-15分鐘。
5) 將酥皮切成一條條，入爐用200度焗10-15分鐘，之後用160度焗5-10分鐘即可。
Tips
1) 此食譜的糖霜份量可按需要減少，但糖霜不可用砂糖取代，因為糖霜含有粟粉，令糖漿黏住酥皮同杏仁。
2) 現成酥皮可於大型超市買到。
3) 糖漿要做得比較甜，因為酥皮同杏仁都無甜味，要靠糖漿帶起味道。
2) 現成酥皮可於大型超市買到。
3) 糖漿要做得比較甜，因為酥皮同杏仁都無甜味，要靠糖漿帶起味道。
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