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愛心版紅絲絨杯子蛋糕
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Red Velvet Cupcake 我自己很喜歡的甜點之一，因為其"紅"與"白"兩色非常漂亮。做了杯子蛋糕版本，只要在裝飾方面加上心形小糖餅，頓時便能化身做愛的禮物。學來送給身邊最愛的人吧!
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60 mins
12個份量
蛋糕部份:
無鹽牛油 60g
白砂糖或啡糖 130g
蛋 1隻
無糖朱古力粉 2.5湯匙
紅菜頭汁/紅色色素 3湯匙
雲呢拿香油 2滴
牛油奶 0.5杯
中筋麵粉 1杯+2湯匙
梳打粉 0.5茶匙
外國白醋 1.5茶匙
蛋糕部份:
無鹽牛油 60g
白砂糖或啡糖 130g
蛋 1隻
無糖朱古力粉 2.5湯匙
紅菜頭汁/紅色色素 3湯匙
雲呢拿香油 2滴
牛油奶 0.5杯
中筋麵粉 1杯+2湯匙
梳打粉 0.5茶匙
外國白醋 1.5茶匙
Seasoning
cheese buttercream部份:
無鹽牛油 110g
cream cheese 226g
糖霜 150g
雲呢拿香油 2滴
無鹽牛油 110g
cream cheese 226g
糖霜 150g
雲呢拿香油 2滴
Method
蛋糕部份
1. 預熱焗爐至180度
2. 將朱古力粉、紅菜頭汁(或紅色色素)和雲呢拿油混合成糊狀
3. 砂糖加入已軟化的牛油，用電動攪拌器以中速打約3-4分鐘把牛油和糖打至鬆化和變白
4. 加入雞蛋，以高速把材料打至充分混合
5. 加入朱古力糊，以中速打至充分混合，中途要用膠刮攪拌一下，把沉底的朱古力糊跟麵糊溶合
6. 加入buttermilk，以慢速略拌一下
7. 分2次篩入中粉，以慢速把所有材料攪拌好
8. 加入梳打粉和白醋，以慢速混合好
9. 用鐵匙或雪糕勺把麵糊平均盛入蛋糕紙杯至7成滿
10. 放入焗爐以180度焗15-20分鐘，用牙籤測試蛋糕有沒有熟，取出沒黏著麵糊的就代表蛋糕已熟
11. 取出蛋糕，待蛋糕完全放涼
Cheese butter cream部份:
1. 用電動攪拌器以中速把已軟化的牛油和Cream Cheese攪拌至完全混合
2. 不用攪拌器，加入糖霜，將糖霜跟芝士糊混合
3. 加入雲呢拿香油和鹽，用電動打發器以中速把buttercream再攪拌至充分混合好
4. 把buttercream盛入唧花袋中(把唧花袋垂直放入杯中,比較容易盛入)，做出你喜愛的buttercream形狀或用小刀把buttercream抹上，做成圓平的buttercream形狀
5. 灑上蛋糕碎，桃紅色心心，灑上粉紅/紅色的裝飾會比較配搭
1. 預熱焗爐至180度
2. 將朱古力粉、紅菜頭汁(或紅色色素)和雲呢拿油混合成糊狀
3. 砂糖加入已軟化的牛油，用電動攪拌器以中速打約3-4分鐘把牛油和糖打至鬆化和變白
4. 加入雞蛋，以高速把材料打至充分混合
5. 加入朱古力糊，以中速打至充分混合，中途要用膠刮攪拌一下，把沉底的朱古力糊跟麵糊溶合
6. 加入buttermilk，以慢速略拌一下
7. 分2次篩入中粉，以慢速把所有材料攪拌好
8. 加入梳打粉和白醋，以慢速混合好
9. 用鐵匙或雪糕勺把麵糊平均盛入蛋糕紙杯至7成滿
10. 放入焗爐以180度焗15-20分鐘，用牙籤測試蛋糕有沒有熟，取出沒黏著麵糊的就代表蛋糕已熟
11. 取出蛋糕，待蛋糕完全放涼
Cheese butter cream部份:
1. 用電動攪拌器以中速把已軟化的牛油和Cream Cheese攪拌至完全混合
2. 不用攪拌器，加入糖霜，將糖霜跟芝士糊混合
3. 加入雲呢拿香油和鹽，用電動打發器以中速把buttercream再攪拌至充分混合好
4. 把buttercream盛入唧花袋中(把唧花袋垂直放入杯中,比較容易盛入)，做出你喜愛的buttercream形狀或用小刀把buttercream抹上，做成圓平的buttercream形狀
5. 灑上蛋糕碎，桃紅色心心，灑上粉紅/紅色的裝飾會比較配搭
Tips
1. 蛋糕是紅色的，配白色的buttercream很好看
2. 我比較建議用紅菜頭汁，比較健康
3. 牛油奶於大型外國超市有售，但亦可以在自己弄，將1茶匙的檸檬汁或外國白醋倒入液體量杯中，然後將牛奶倒至1杯的刻度線位置，用匙攪拌後 讓它靜止5分鐘便成
2. 我比較建議用紅菜頭汁，比較健康
3. 牛油奶於大型外國超市有售，但亦可以在自己弄，將1茶匙的檸檬汁或外國白醋倒入液體量杯中，然後將牛奶倒至1杯的刻度線位置，用匙攪拌後 讓它靜止5分鐘便成
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