Ingredient and Portion
冬蔭炸雞
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雞脾（斬件） 3隻
炸油 8杯
炸油 8杯
Seasoning
洋蔥（去皮切絲） 1個
酸柑（Lime） 1粒
醃料：
泰式冬蔭醬 3湯匙
雞蛋 1隻
鹽 1茶匙
楓柑葉絲 1茶匙
香茅碎（Lemongrass） 半湯匙
油 1湯匙
麵粉 2湯匙
粟粉 1湯匙
酸柑（Lime） 1粒
醃料：
泰式冬蔭醬 3湯匙
雞蛋 1隻
鹽 1茶匙
楓柑葉絲 1茶匙
香茅碎（Lemongrass） 半湯匙
油 1湯匙
麵粉 2湯匙
粟粉 1湯匙
Method
1. 雞肉塊加入醃料拌匀，大約醃3小時。
2. 燒熱炸油，放進雞塊炸至金黄色。
3. 灑上洋蔥絲和擠上酸柑汁即可享用。
2. 燒熱炸油，放進雞塊炸至金黄色。
3. 灑上洋蔥絲和擠上酸柑汁即可享用。
Tips
1. 楓柑葉絲是泰式料理常用的一種香葉。
2. 在醃雞時加入少量油，在炸的時候便不易黏鑊，炸好的雞也會較多肉汁。
2. 在醃雞時加入少量油，在炸的時候便不易黏鑊，炸好的雞也會較多肉汁。
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